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以大豆油为试验对象, 研究了微波参数对植物油氧化酸败指标的影响情况. 结果认为, 大豆油的抗氧化稳定性能受微波辐射强度和时间的影响较为显著. 论文还给出过氧化值在微波场中变化的可能机理.
微波对大豆油抗氧化稳定性能影响的研究
【摘 要】
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以大豆油为试验对象, 研究了微波参数对植物油氧化酸败指标的影响情况. 结果认为, 大豆油的抗氧化稳定性能受微波辐射强度和时间的影响较为显著. 论文还给出过氧化值在微波场
【机 构】
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华南理工大学,轻化工研究所,广东,广州,510640
【出 处】
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华南理工大学学报（自然科学版）
【发表日期】
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2000年8期
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