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本文以厦门市海沧区水叶菜风险监测抽样方案为研究对象，基于OC曲线理论，对监管工作目标内多个不同点位的抽样方案的操作特性进行了多层面比较分析，探讨了不同的抽样方案与产品合格率之间的关系，并对抽样方案的辨别率和错判、漏判风险概率进行了测算。结果表明，根据该区的质量水平和监管目标，确定合理的样本量及不合格品限定数，可以提高抽样方案的辨别率，减少错判、漏判风险。