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单宁是引起食醋返浑的因素之一，文章重要研究了食醋中单宁含量的测定，以及对测定单宁时的具体条件作了进一步的比较，最后得出了测定单宁时试剂的具体添加顺序，以及添加量。
食醋中单宁含量的测定
【摘 要】
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单宁是引起食醋返浑的因素之一，文章重要研究了食醋中单宁含量的测定，以及对测定单宁时的具体条件作了进一步的比较，最后得出了测定单宁时试剂的具体添加顺序，以及添加量。
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学化学工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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贵州大学研究生创新基金资助,省研理工（2009004）
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