【摘 要】
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随着人们生活水平的提高和食品工业发展,我国调味品生产以每年10%的速度递增,产品质量不断提高,花样品种增多.但是长期以来酱油、食醋只有行业推荐性标准,没有国家标准,更没
【机 构】
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北京王致和食品集团有限公司总工程师
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随着人们生活水平的提高和食品工业发展,我国调味品生产以每年10%的速度递增,产品质量不断提高,花样品种增多.但是长期以来酱油、食醋只有行业推荐性标准,没有国家标准,更没有明确区分“酿造”与“配制”,给管理造成漏洞,给查处带来困难,使假冒产品屡禁不止.为此国家在2000年12月20日实施了“配制酱油”、“配制食醋”、“酸水解植物蛋白调味液”三个条文强制性行业标准.将在今年9月1日实施“酿造酱油”、“酿造食醋”两个国家标准,这是第一次配套发布了5个标准,是调味品行业第一次颁布了酿造酱油、酿造食醋的国家标准,第一次颁布了酸水解植物蛋白调味液行业标准,第一次成为条文强制性标准,将为净化市场,为人民安全提供保障.
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