麻糍是赣闽浙等地区广受人们喜爱的美食，喜爱到什么程度？喜爱到当地许多民俗都是因它而来。它更是被赋予了爱情使者的身份。
　　传统的麻糍由当地特产糯米为原料，其米粒粗短浑圆，黏性介于糯米和粳米之间，赣南人称之为大禾米，当地人说这种米比较“静”，做出的麻糍具有软而不黏、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。
　　麻糍的制作是这样的：先将糯米碾过洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水。米饭成金黄色后，用甑蒸第二次。上大汽后倒入石臼内，用黄檀木杵舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长条状，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内。吃时切成片，放入鲜汤内煮熟，加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料；或水煮、油炒后，拌白糖或加食盐即可，还可油煎、火烤。用来嵌麻糍的馅，种类亦不少，有豆沙、豇豆、油麻等，还可以根据个人口味用咸菜馅或其他混合馅，也有将山里的棉花青（学名“鼠鞠草”）预先剁成碎末儿捣进去做成青麻糍的。
　　麻糍种类繁多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，备受人们欢迎。
　　在浙东南，两家联姻后嫁娶前给亲戚邻居送麻糍的礼仪很盛行。谁家要娶媳妇了，男家一般都要在清明节前向女家送去清明麻糍，预示在下一个清明节前将要娶新媳妇过门了。女儿出嫁后，女家父母到了清明节又得向男家回送清明麻糍。据说这是预祝小两口结成夫妻日子能过得像麻糍一样糯滋滋、甜丝丝。
　　一般离清明节还有五六天，就要安排给新亲家送麻糍，宁可早一天，不能迟一日。送的时间必须是上午，于是头一天下午或晚上一定要做好麻糍。凡是礼仪麻糍都须嵌过馅，叫做嵌糖麻糍。在制作中也比一般的精细一些、捣得透一些，外形尽量做得好一些。大小要匀称，长短要一致，馅的甜度也总是足一些。用来盛麻糍的器具也有一套讲究，大多用团空（用篾编成，工艺精细，形似鞋篮）或切篮，把麻糍一段一段分层整齐地码放在里面，外面再套以青色麻袋，然后打好牢固的结（表示吉庆、结亲）。向女家送，一般都由新女婿亲自挑着去，以表诚意。如新女婿因故无法亲自去，也有由兄弟代送的。女方向男家送，多由新媳妇的兄弟送。
　　麻糍送到后，还应将送来的麻糍马上向邻里家分过去，以表热情大方。这时邻里乡亲便会围上来看一看新上门的“毛脚女婿”，相互认识一番，大家也便知道这姑娘不久就要出嫁了。所以群众中还有“吃过清明糕，囡便养勿牢”之说。女家向男家回送的清明麻糍也一样，总得分给邻里乡亲共享口福，乡亲们接过赠送的麻糍，总是乐呵呵地还要回敬几句客套话。
　　赣南、闽西、粤东的客家地区的一些县，结婚那日，新郎新娘在厅堂里祖先神位前拜堂之后，要拿起黄檀木做的木杵，你一下我一下地在石臼里捣击蒸熟了的糯米，谓之“打麻糍”。这个过程象征交合，也象征子孙繁多。随后，亲戚邻居家的一帮小孩要来分享粘着红糖的麻糍。旧时有人喜欢听婚床，也被人嘲笑为捡新郎新娘的“麻糍”吃了。
　　责任编辑/刘洋