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焦糖色用在酱油中起着增强着色能力的作用,由于酱油中含盐量较高,通常的果葡糖浆生产的焦糖色在高盐情况下产生沉淀,影响酱油的产品质量.为此我们对果葡糖浆生产中可能对成品耐盐性产生影响的工序进行工艺研究.
焦糖色专用果葡糖浆耐盐性的工艺研究
【摘 要】
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焦糖色用在酱油中起着增强着色能力的作用,由于酱油中含盐量较高,通常的果葡糖浆生产的焦糖色在高盐情况下产生沉淀,影响酱油的产品质量.为此我们对果葡糖浆生产中可能对成品
【机 构】
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武汉中粮食品科技有限公司 湖北武汉 430415
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2020年20期
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