最近，网购平台上一款“大麦若叶青汁”的保健品异常火爆。据网上资料显示，大麦若叶青汁“选用生长到20～30厘米的大麦幼苗（大麦若叶），将其打成汁或干燥成粉，另加入甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青橘等天然植物，是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素的高碱性天然健康食品”，商家宣称这样的青汁“具有排毒清肠、平衡酸碱体质、抗便秘、减肥等功效”。那么，青汁到底是什么，它的功效真如宣传语这般神奇吗？让我们用数据来说话。
　　主打营养素含量与实际不符
　　人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，同时含有这六大营养素的天然食物比比皆是，这并不是青汁的优势。青汁的原料来源于植物类食物，所含脂肪量较低，蛋白质属于植物蛋白。经过一系列加工制备后，这些植物类食物的维生素、矿物质均有所损失。某品牌青汁广告宣称“每3克青汁含有约1个番茄的胡萝卜素、1个猕猴桃的维生素C、半个葡萄柚的钾、50克猪里脊肉的铁、65毫升牛奶的钙、7个花生的镁、半个苹果的维生素B1、4.5大勺芝麻的维生素E、2根芹菜的食物纤维等”，其营养素含量真如宣传所说吗？
　　下表列举某品牌青汁的食物成分表，将其宣传标语中所提及的营养素含量与实际食物中的营养素含量作对比。我们不难发现，3克青汁中的营养素含量与实际食物中的营养素含量有所差别。其中，维生素C、维生素E和钙的含量与所示食物相差甚远。
　　“排毒”功效不靠谱
　　青汁产品还宣称其“含有丰富的膳食纤维，能够起到排毒、抗便秘、减肥等功效”，是否属实？我们先来认识膳食纤维。膳食纤维是植物的一部分，是不能被人体消化的碳水化合物类物质，具有缓解便秘，调节肠道菌群、血糖和血脂等作用，被誉为人体“清道夫”。日常食物中，全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果类是膳食纤维的主要来源。中国营养学会推出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，成人每日膳食纤维的摄入量为25～30克。
　　青汁来源于蔬菜类食物，从工艺上保留了部分膳食纤维，某些品牌的3克青汁中膳食纤维含量为1.2～1.3克。从这点来看，青汁可作为含膳食纤维的一种食品，但其膳食纤维量与我们每日应该摄入的膳食纤维摄入量相比，远远不够。
　　无法调节人体酸碱平衡
　　青汁可否调节人体酸碱平衡？首先，人体并没有酸碱性体质这一说法。食物根据其代谢产物有酸性、碱性之分，但不会改变人体的酸碱性。
　　事实上，人体有完整的平衡血液酸碱度的缓冲系统和调节系统，让血液pH值始终保持在7.35～7.45之间。一旦出现酸碱失衡，即酸中毒或碱中毒，则会对机体带来损害，严重者可危及生命。所以，青汁无法调节人体酸碱平衡。
　　喝青汁，不如吃蔬菜
　　对于不爱吃蔬菜或因忙碌而没时间料理菜肴者来说，喝青汁确实可以起到一定的“代替蔬菜”的作用，但不能完全替代蔬菜。蔬菜种类繁多，大类就已包括根茎类、叶菜类、瓜茄类等14种。每种蔬菜的营养成分特点不一，如果完全用青汁替代蔬菜，会造成某些营养素摄入不均衡，也失去蔬菜带来的美味享受。
　　《中国居民膳食指南2016版》推荐，平均每日应摄入不重复的食物12种以上，每周达到25种以上，其中蔬菜每日3～5种，并做到餐餐有蔬菜。
　　总而言之，青汁是一种食物补充品。若你想要真正吃出健康和美丽，还需多样化的平衡膳食。