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对老陈醋的困惑,食醋陈酿,食醋产品分类,传统工艺与技术创新,大曲酱油与大曲醋,酿醋原料等问题进行了深入的理念思考.
关于酱油食醋若干理念的思考
【摘 要】
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对老陈醋的困惑,食醋陈酿,食醋产品分类,传统工艺与技术创新,大曲酱油与大曲醋,酿醋原料等问题进行了深入的理念思考.
【机 构】
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中国调味品协会科学技术委员会委员
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年12期
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