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研究了在水媒介中,利用微波加热使壳聚糖发生羧甲基改性反应.探讨了碱化时间、微波加热时间、投料比等工艺条件对壳聚糖羧甲基化程度及产物收率的影响,并对产物进行了红外光谱分析、取代度测定、粘度分析.确定最佳工艺条件:壳聚糖:氢氧化钠:氯乙酸=1:15:12,碱化时间=2h,微波加热时间=25min,制得羧甲基壳聚糖取代度和收率分别为0.71和83%.