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目的：为充分利用苦瓜植物资源，避免资源的浪费，探讨苦瓜总黄酮的提取及鉴别方法。方法：采用超声波乙醇浸提法从苦瓜中提取黄酮类物质，对所提取的黄酮类物质进行验证，并用紫外分光光度法测定含量。结果：测得样品中总黄酮的含量C=6．72％，回收率为101．0％，其纯度和产率均较高。结论：该方法采用全物理过程，无任何污染，是提取苦瓜黄酮类物质的有效途径。