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蚯蚓,又名地龙,是世界上最有价值的生物之一.由于它在医药、食品、环保、禽畜饲料、水产养殖和土壤改良等方面具有很高的价值,因而蚯蚓的开发利用受到各国专家的瞩目.蚯蚓含65%左右的蛋白质,多种人体必须氨基酸、维生素、矿物质等,美国、日本已将蚯蚓作为食品精制成各种糕点、罐头等;我国也成功利用蚯蚓纤溶酶治疗老年人心脑血管疾病.