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采用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,在单因素试验基础上,以酶用量、pH、酶解温度和微波萃取时间为影响因素,多糖提取率为响应值,对微波辅助酶法提取广枣多糖的工艺进行优化。结果表明最佳工艺为：酶用量1.2%,pH 5.5,酶解温度45℃,微波萃取时间8 min。按此工艺条件,广枣多糖提取率可达42.56%。