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传统认为脂肪组织是一种惰性组织，起着贮存中性脂肪、供应能量，以及绝缘、减震、调节体温、填充、固定等功能。近年来发现，脂肪组织还是一个代谢十分活跃、功能非常复杂的内分泌器官。人脂肪细胞分泌几十种脂肪因子(adipocytokrilles)及蛋白质因子对全身器官系统(包括脂肪组织本身)有重要的调节功能。