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小米谷糠蛋白提取的研究进展

来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：soogler

【摘 要】

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小米是一种重要的杂粮主食,且脱壳后的小米谷糠中含有丰富的蛋白质,介绍小米谷糠蛋白的提取方法及其影响因素,为小米谷糠蛋白在工业中的应用提供理论支持.

【作 者】

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吴兴雨 曹阔 孙丰梅 

【机 构】

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河北北方学院食品科学系,河北张家口,075000;河北北方学院食品科学系,河北张家口075000;河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室,河北张家口075000

【出 处】

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粮食加工

【发表日期】

：

2020年2期

【关键词】

：

小米 谷糠蛋白 提取工艺 

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小米是一种重要的杂粮主食,且脱壳后的小米谷糠中含有丰富的蛋白质,介绍小米谷糠蛋白的提取方法及其影响因素,为小米谷糠蛋白在工业中的应用提供理论支持.

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