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1 引言油脂是人类的主要食品之一,其主要成分是脂肪酸甘油三酯,它参与人体正常生理代谢.油脂香气成分是其微量成分,含量一般在油脂总量的1%以下,却构成其各自特征香气.奶油、玉米油、牛油等均有较详细的报道.本文以GC/MS分析猪油香气成分,70种成分被确定.
猪油挥发油成分的气相色谱／质谱法分析
【摘 要】
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1 引言油脂是人类的主要食品之一,其主要成分是脂肪酸甘油三酯,它参与人体正常生理代谢.油脂香气成分是其微量成分,含量一般在油脂总量的1%以下,却构成其各自特征香气.奶油、
【机 构】
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浙江大学理学院化学系
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2002年4期
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