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利用醋溶液的毛细管电泳提供醋的内在成分信息,采用SPSS主成分分析法对醋的有机组分进行主成分分析,选出5个特征组分.在此基础上聚类分析成功的将山西和镇江醋分为两类,结果与实际基本符合,表明醋的有机组分的分布特征与醋的区域品种关系显著.这为醋的类别鉴定和醋的近缘性研究提供了依据.
毛细管电泳-聚类分析方法在醋分类中的应用
【摘 要】
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利用醋溶液的毛细管电泳提供醋的内在成分信息,采用SPSS主成分分析法对醋的有机组分进行主成分分析,选出5个特征组分.在此基础上聚类分析成功的将山西和镇江醋分为两类,结果
【机 构】
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南京工业大学理学院,南京,210009南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年5期
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