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洋葱种子寿命与其含水量成双曲线性相关。在25℃的贮藏温度下，当种子含水量大于9％时，种子很快会丧失商品性和发芽力。当含水量小于9％时，随着含水量的减少，种子寿命几乎呈直线上升。含水量为15％的种子在25℃下贮存6个月左右即丧失发芽力。含水量为7．5％的种子在同样温度下贮存10a以上仍具有发芽力。