HACCP体系与我国食品安全政策法规

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【摘要】

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HACCP是"Hazard Analysis and Critical Control Point"英文的字母缩写,意为"危害分析和关键控制点".HACCP体系是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体

【出处】

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肉类研究

【发表日期】

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2005年3期

【关键词】

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食品安全管理 HACCP体系政策法规中国风险关键控制点危害分析预防性降低英文

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HACCP是"Hazard Analysis and Critical Control Point"英文的字母缩写,意为"危害分析和关键控制点".HACCP体系是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系,它是一控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平.HACCP体系被用于确定食品原料和加工过程中可能存在的危害,建立控制程序并有效监督这些控制措施.

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