1．育苗。每年4月中旬至夏至间适宜播种育苗。①整地施肥。播前需翻地，结合施肥，耕深30厘米，耙细作畦。每亩施农家肥3000千克、尿素50千克、硫酸钾20千克、磷肥100千克，进行深翻卧肥，卧肥后浇水，等土壤疏松后2～3天播种。
　　②播种。可干籽直播(春播为主)，播种时行距25-30厘米，深度3厘米，每亩播种子4-6千克，将种子混2～3倍沙子进行播种。播种后全覆膜，进行保墒促苗。
　　③蹲苗。出苗后去掉地膜，等苗出齐后，可用磷酸二氢钾等叶面肥进行叶面喷施，促进壮苗，从齐苗到苗高16厘米，7天左右浇一次小水，结合浇水，每亩追施尿素10千克，高湿雨季要及时排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每亩施尿素10千克，移栽前一般不收割，以养根促进壮苗。
　　④病虫害防治。出苗后，每月喷1次爱福丁，每亩用药量0.1千克，防治小菜蛾、韭蛆、潜葉蝇。
　　2．大田移栽。①整地施肥。在整地时，每亩施农家肥3000千克、二铵50千克、尿素100千克，深翻整平，在土壤较干时，可浇一次透水。浇水时，每亩随水浇灌1千克辛硫磷，防治地下害虫。
　　②起苗。将韭菜苗挖出后，对苗子进行分级，将弱苗拣出，将壮苗从根部3厘米处剪掉多余长根，以促进新根发育，再将叶子先端剪去1／3，以减少叶面蒸发。
　　③移栽。在整好的地块中，以行距35厘米、深度20～30厘米开沟、整平，将所选壮苗按株距l厘米摆好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉(生长点)为宜，移栽浇小水一次。
　　④施肥管理。施肥应采取少施、勤施的原则，施肥的多少一般视苗高而定，当苗高在35厘米以下时，每亩施腐熟粪肥500千克；苗高在35厘米以上时，每亩施腐熟粪肥800千克，同时加尿素5-10千克。
　　⑤病虫害防治。定植成活后，要喷洒一次爱福丁防治小菜蛾、韭蛆等害虫。喷洒一定要仔细、彻底，要让药液顺着韭菜渗到根部。
　　3．棚室生产阶段管理。①扣棚。11月份开始扣棚，扣棚前铲掉老叶，进行施肥，施肥时在空行中开5厘米深的沟，每亩施二铵50千克、腐熟鸡粪1000千克、尿素50千克，然后覆土，浇水一次，等地散后扣棚，一般韭菜棚要扣三道(三层覆盖)。
　　②培土。培土是韭菜栽培中的一个重要环节，在韭菜长到10厘米时，可培土1次，这样可使韭菜茎部变粗变长，提高其商品性状。每一茬韭菜共培土3次，具体培土时间视韭菜生长情况而定。
　　③收割。韭菜一般收割2～3茬。收割时从基部用铲收割，不伤根部为好，以割口呈黄色为宜，伤口应整齐一致。每次收割后，将茬口上的土耙细，周边土锄松，待2—3天后，韭菜伤口愈合，新叶快长出时，进行浇水、追肥，每亩追施有机肥400千克、尿素30千克、复合肥10千克。
　　743000　甘肃省定西市园艺站　杨春