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1.洗净去杂 将红薯洗净泥沙,削除烂坏的部分,小的不必切小块,大个红薯加工约一寸见方的薯块。 2.蒸薯拌料 将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸熟蒸透,然后倒在水泥地上用四齿钯或木锥将薯块捣成泥糊状,待其冷却至能用手抓而不烫手时,按每100公斤鲜薯加红薯酒曲(专门酿薯酒的中草药酒曲)3.5～4公斤,均匀搅拌,待其冷却后再上缸。