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初步探讨了红平菇深层发酵培养的原料对菌丝形成的影响,以及用碱水解红菇子实体和菌丝体,然后用比色法测定它们的色氨酸的含量,实验结果表明,深层发酵培养以玉米浆为原料时,浓度2.5％对菌丝体形成较有利,菌容可达34.27g/100mL,红平落子实体和菌丝体色氨酸含量分别为0.3238％和0.4038％。