【摘 要】
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通过碱溶酸沉的方法提取红籽瓜仁中的蛋白质并测定了等电点,结果表明:等电点pH值4.5,通过正交试验确定了提取的较佳条件,即pH值9.5、温度为40℃、浸提时间为1.5h、固液比1:15
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古农业大学职业技术学院,
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通过碱溶酸沉的方法提取红籽瓜仁中的蛋白质并测定了等电点,结果表明:等电点pH值4.5,通过正交试验确定了提取的较佳条件,即pH值9.5、温度为40℃、浸提时间为1.5h、固液比1:15,此时的蛋白质提取率为94.35%。
The results showed that the pH value of isoelectric point was 4.5. The optimum conditions of extraction were confirmed by orthogonal test, that is, the pH was 9.5 and the temperature was 40 ℃, extraction time was 1.5h, solid-liquid ratio 1:15, protein extraction rate at this time was 94.35%.
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