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通过单因素试验，设计了3因素3水平的正交试验。研究了浸提温度、浸提时间和料液比对玫瑰茄花萼可溶性固形物、总酸和单体花青素提取效率的影响，确定了最佳的浸提条件为：浸提温度为75℃，浸提时间为50min．花萼与水的质量比为1：25。
玫瑰茄浸提工艺条件的研究
【摘 要】
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通过单因素试验，设计了3因素3水平的正交试验。研究了浸提温度、浸提时间和料液比对玫瑰茄花萼可溶性固形物、总酸和单体花青素提取效率的影响，确定了最佳的浸提条件为：浸提温度
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年7期
【基金项目】
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广东省农业攻关项目（2004B20401015）.
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