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现如今,我国的大豆制品质量正在不断提高,但在焙烤食品中,大豆蛋白的使用仍然存在很多缺陷。本文对焙烤食品中大豆蛋白的应用进行探讨,并提出一些具有较高实用性的应用措施,希望能为大豆蛋白在焙烤食品中的应用起到一定的参考作用。
焙烤食品中大豆蛋白的使用分析
【摘 要】
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现如今,我国的大豆制品质量正在不断提高,但在焙烤食品中,大豆蛋白的使用仍然存在很多缺陷。本文对焙烤食品中大豆蛋白的应用进行探讨,并提出一些具有较高实用性的应用措施,
【机 构】
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新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年20期
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