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目的:调查研究西部某贫困县偏远乡村小学生的饮食偏好以及具体挑食行为.方法:采用分层抽样法,选取我县边远山区乡村小学2008年-2018年十年中1500名学生进行问卷调查,判断乡村学生的饮食偏好以及具体的挑食行为.结果:根据问卷调查,对同学喜爱的食物进行排序,有36.7％的学生不喜欢吃蔬菜,总挑食行为以及饮食偏好, 具有非常明显的特点.结论:由于西部偏远乡村小学生饮食偏好与其他地区学生之间的饮食偏好和挑食行为存在明显的差异,教师在对学生进行健康知识教育的过程中,必须要对挑食和不良饮食行为进行正确的纠正,让学生掌握科学摄入知识的要点促进西部偏远乡村小学生身体健康成长.