【摘 要】
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花生肽本身有抗氧化作用,经过一定条件的超滤膜处理后,花生肽的抗氧化作用得到了显著提高。通过实验表明,抗氧化作用的肽是分子量小于2000u的组分,并且利用响应面法优化了200
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳农业大学食品学院,
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花生肽本身有抗氧化作用,经过一定条件的超滤膜处理后,花生肽的抗氧化作用得到了显著提高。通过实验表明,抗氧化作用的肽是分子量小于2000u的组分,并且利用响应面法优化了2000u的超滤膜,超滤的最适条件为超滤压力0.165MPa、pH6、温度30℃、时间110min。在此超滤条件下响应面分析预测值为50.1752L/m2.h,并且通过验证实验得以验证。
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