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本文综述了对动物蛋白质周转进行调控的营养和非营养因素。营养因素包括：日粮蛋白质水平，蛋能比，氨基酸（种类、数量、平衡状态），肽和饲喂水平；非营养因素包括：饲喂次数，运动，年龄，饲饿，激素（生长激素、胰岛素、糖皮质激素、甲状腺激素）和环境温度等。同时，讨论了营养和非营养因素对动物蛋白质的合成和降解代谢速率调控的机理。