论文部分内容阅读
研究了水分胁迫对决定红茶品质的一些生化成分的影响。结果表明，在正常水分条件下，苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性以耐旱品种UPASI-2最高，其次是UPASI-8和UPASI-9；在水分胁迫时，上述品种的PAL活性均降低，其降幅与土壤水分亏缺程度呈极显著正相关。PAL活性的降低，显著减少了茶叶中EGCG和ECG的合成，从而使决定红茶品质的重要成分茶黄素的含量也减少。