【摘 要】
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燕窝又称燕菜、燕蔬、燕根,为雨燕科金丝燕用其唾液混入羽绒或纤细海藻、甚至未消化的小鱼虾等筑成的巢.燕窝既是一种名贵的烹饪原料,又是一种珍贵的滋补佳品.燕窝根据质量可
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燕窝又称燕菜、燕蔬、燕根,为雨燕科金丝燕用其唾液混入羽绒或纤细海藻、甚至未消化的小鱼虾等筑成的巢.燕窝既是一种名贵的烹饪原料,又是一种珍贵的滋补佳品.燕窝根据质量可分为白燕、毛燕、血燕等,根据其成品形状又可分为燕盏、燕丝、燕条、燕碎等,其中以白燕和燕盏为上品.质量上等的燕窝色泽洁白,窝根小,窝盏肉厚,杂质较少.
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