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俗语说:'开门七件事,柴米油盐酱醋茶。'人类自古就对盐非常重视,在古代,盐在很多国家都由国家专营,是国家赋税的主要来源。到了工业发达的现代,除食用外,盐还是重要的化工和医药原料,其功用不下几百种。盐虽已算不上'立国之本',但它的经济价值远远超过了食用的范围。古希腊伟大诗人荷马称盐为'英雄之食',希腊人祭神时必用盐。