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【摘 要】
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为了解冷冻食品中大肠杆菌污染情况，分析其潜在的食品安全问题，本研究从陕西省四个市（宝鸡、咸阳、西安和渭南）共收集冷冻食品样品360份（120份速冻水饺和240份冰淇淋）。通过选择培养和聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）进行大肠杆菌分离鉴定。然后对分离株进行21种毒力基因、23种耐药基因、15种抗生素耐药性检测及种群分型。360份样品中大肠杆菌污染率为13.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31871894）； 国家自然科学基金联合基金项目（U1703119）； 陕西省重点研发计划（2021SF-470）；
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