【摘 要】
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入夏您换换口味,清凉清凉.陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜.在夏季创新菜中,有“椒麻脆鱼肚”用草鱼的鱼肚制作的一道美味佳肴.鱼肚洗净入葱姜
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入夏您换换口味,清凉清凉.陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜.在夏季创新菜中,有“椒麻脆鱼肚”用草鱼的鱼肚制作的一道美味佳肴.鱼肚洗净入葱姜、开水中煮熟后,迅速冲凉,类似工业上的“淬火”,使其质地脆爽,再用白醋浸泡,装盘时的汁可讲究了,小米辣椒切碎末拌椒麻调料,味儿椒麻鲜香,拌着细白萝卜、胡萝卜细丝吃,真是脆嫩爽口.
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