两株鼠李糖乳杆菌益生特性的体外评价研究

来源 :齐鲁工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：kaliya

【摘要】

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本文对两株分离自传统奶酪的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus saas-11和L.rhamnosus saas-24进行了系列益生特性的体外评价实验。结果表明两株菌对酸均表现出较强的耐受力(对人工胃

【作者】

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王梅石璟杨岩江丽华谭德水徐钰魏建林

【机构】

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山东省农业科学院农业资源与环境研究所

【出处】

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齐鲁工业大学学报(自然科学版)

【发表日期】

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2017年01期

【关键词】

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鼠李糖乳杆菌耐酸耐胆盐胆固醇

【基金项目】

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山东省2015年度农业重大应用技术创新项目;山东省农业科学院青年基金项目(2014QNM21);国家公益性行业(农业)科研专项(201203001)

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本文对两株分离自传统奶酪的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus saas-11和L.rhamnosus saas-24进行了系列益生特性的体外评价实验。结果表明两株菌对酸均表现出较强的耐受力(对人工胃液耐受性较好),同时表现出显著的胆固醇脱除能力(分别为65.75%和60.14%)。其中菌株L.rhamnosus saas-11对酸、胆盐及人工胃肠液的耐受性较好,同时具有显著的胆固醇脱除能力,具有应用于生产保健制剂和功能性乳制品的潜力。

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