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在芹菜的加工和贮藏过程中,等温线是其重要性质之一.取相对湿度10%～90%范围,测定20℃、30℃和40℃条件下芹菜的等温解吸和吸湿平衡含水率,绘出等温平衡曲线,对4个模型和平衡含水率曲线进行拟合研究,结果表明,Modified-Hendenson模型对芹菜平衡含水率的拟合效果最好.
芹菜平衡含水率的实验研究
【摘 要】
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在芹菜的加工和贮藏过程中,等温线是其重要性质之一.取相对湿度10%～90%范围,测定20℃、30℃和40℃条件下芹菜的等温解吸和吸湿平衡含水率,绘出等温平衡曲线,对4个模型和平衡含
【机 构】
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长江大学生命科学学院,荆州,434025湖北省农科院,武汉,430064;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年8期
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