论文部分内容阅读
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模拟人体消化道环境,在pH值为1.5-4.5人工胃液、人工肠液、胆汁0.3g/L-3.5g,L和6.0%~8.0%NaCl浓度下对两株干酪乳杆菌的生长情况进行研究。结果表明,两株干酪乳杆菌在pH为2.5-4.5人工胃液或在人工肠液中作用3h均能生长,活菌数达到10^10/mL左右,在含2.5g/L的胆盐浓度中或在7.5%的高盐浓度条件下亦能正常生长。这表明该菌株具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业。