脱脂对苜蓿草粉及其IDF提取物特性的影响

来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xxcdejingcai

【摘要】

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目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响。方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维(IDF)提取物膨胀力、持水力和持油力的

【作者】

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于安芬李瑞琴许文艳徐美蓉陶海霞

【机构】

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甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所/甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产K质量安全风险评估实验室（兰州）

【出处】

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中国食物与营养

【发表日期】

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2020年12期

【关键词】

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脱脂苜蓿草粉 IDF提取物膨胀力持水力持油力 chront disease high-quality protein ducl-protein pati

【基金项目】

：

甘肃D农业科学院农业科技支撑计划(项目编号:2017GAAA46)

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目的:研究脱脂对苜蓿膳食纤维提取物特性的影响。方法:以初花期和结荚期苜蓿草粉为原料,研究了脱脂处理对苜蓿草粉及其水不溶性膳食纤维(IDF)提取物膨胀力、持水力和持油力的影响。结果:脱脂可显著提高不同生长时期苜蓿草粉及初花期IDF提取物的持油力(t>t0.05)、初花期草粉持水力(t>t0.01);显著降低初花期草粉(t>t0.01)及其IDF提取物的膨胀力(t>t0.05);对初花期和结荚期苜蓿IDF提取物持水力、结荚期苜蓿草粉及其IDF提取物的膨胀力、结荚期IDF提取物持油力无显

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