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饭店餐饮服务是饭店服务的一个重要组成部分。人在旅途，经过了长时间的旅行到达旅游目的地或中转地后，首先要解决的就是食宿问题。因此优质的餐饮服务是顾客体验饭店服务中的重要部分。餐厅是顾客入住饭店后的重要场所，因此准确了解餐厅的服务与管理，掌握顾客在餐厅消费是的心理需求，并有针对性地制定服务策略，是提供优质服务的，提高服务效率的关键和保障。饭店餐厅部门服务人员掌握了这些基本原则之后，就可以辩证地理解饭店服务中“客人永远是对的”的服务准则，更好地为客人提供满意的优质服务。因此，本文从顾客的角度，结合饭店餐饮服务中存在的常见问题与饭店心理学知识，对饭店餐饮服务与管理对策的深入探讨。