【摘 要】
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随着生活水平的日益提高,果腹充饥已经不是人们饮食的唯一原因了,精神层面的享受成了一大重点.餐饮企业家们抓住这一点积极进行改进,于是一系列的文化餐饮诞生了.意境菜的出
【机 构】
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宝安职业教育集团第二校区,广东深圳,518101
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随着生活水平的日益提高,果腹充饥已经不是人们饮食的唯一原因了,精神层面的享受成了一大重点.餐饮企业家们抓住这一点积极进行改进,于是一系列的文化餐饮诞生了.意境菜的出现无疑是时代的产物,它以美学理论为基础,精湛的烹饪技术为武器,中国传统艺术为灵魂,是我国传统餐饮文化的一大创新.意境菜是以菜品为媒介,运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美,是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合,完美统一的新流派.它是人类审美转变以及餐饮文化进化的结果.但是原材料出品率低、消费心理偏差、服务素质不足等遏制了意境菜的发展.根据实际情况拟建意针对如下方面采取改进措施:原材料成本控制、从业人员素质管理、企业创新能力、媒体宣传途径等.结合企业实际情况采用恰当的管理手段对意境菜餐厅进行合理的改进,从而使得其更好地发展.
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