十八辣北极虾
　　
　　原料：北极虾500克，云南小米椒20克，青红杭椒50克，四川干辣椒50克，蒜片10克，炸蒜茸50克，白芝麻10克，炸花生30克，盐5克，鸡精5克，白糖20克，美极酱油10毫升，红油10毫升
　　
　　制作方法：
　　1　将青红杭椒切成粒，四川辣椒切成小段备用。
　　2　锅上火入油，烧至八成熟，下入北极虾炸至表皮酥脆捞出。
　　3　锅留底油，先下入蒜片、云南小米椒煸香，再下入四川干辣椒段煸炸至表面油亮，下入炸好的北极虾、青红杭椒、炸蒜茸、白芝麻、炸花生，再把调料放入锅用大火爆炒至香辣味包在每个虾上即可，
　　特点：咸甜香辣、外酥里嫩、色泽艳丽。
　　
　　水煮北极虾
　　
　　原料：北极虾300克，生菜200克，香菜15克，鲜辣椒6个，麻椒10克，豆辦辣酱30克，酱油8毫升，盐5克，糖5克，料酒20毫升，葱25克，姜20克
　　
　　制作方法：
　　1　低油加豆辦辣酱、葱、姜、麻椒、煸香，汤、酱油、盐、糖、料酒烧开煮两分钟，用漏勺捞出调料渣。
　　2　下人生菜焯熟，捞出、装入容器内，下入北极虾煮透，捞出、盖在生菜上，浇入原汤。
　　3　低油加麻椒烧热，下入鲜辣椒，浇在北极虾上，点香菜。
　　特点：虾肉鲜嫩，口味麻辣鲜咸。
　　
　　辣炒野生北极虾
　　
　　原料：北极虾160g，洋葱30g，芹菜30g，樱桃番茄20g，黄椒20g，蒜10g，墨西哥乐口泰启波特雷辣椒汁30g，白兰地10g，橄榄油10g
　　做法：橄榄油炒蒜片，然后加入洋葱、芹菜、北极虾和启波特雷辣椒汁翻炒均匀，出锅前加入樱桃番茄和黄椒，用白兰地喷香装盘。
　　特点：热炒精选北极虾味美鲜香，再辅以纯正的墨西哥辣汁给人以强烈的味觉冲击。
　　
　　酱瓜炒北极虾
　　
　　原料：北极虾300克，酱瓜100克，黄瓜100克，盐8克，鸡精5克，糖4克，水淀粉8克
　　
　　制作方法：
　　1　将北极虾去掉头、尾、皮成虾肉备用。
　　2　锅上火放水烧开，下入切好的酱瓜丁和黄瓜丁煮1分钟，再下入虾肉焯一下捞出备用。
　　3　锅入少许底油，下入主配料翻炒，加入盐、味精、糖调味，再用水淀粉勾芡，淋上少许香油装盘即可。
　　特点：鲜香脆嫩、清淡爽口。
　　
　　酱肘北极虾卷
　　
　　原料：北极虾仁200克，酱肘子50克，青椒丝20克，红椒丝20克，香菜梗20根，葱丝5克，蒜末15克，酱油5毫升，白糖15克，米醋10毫升，鸡粉3克，盐3克，辣椒油10毫升
　　
　　制作方法：
　　1　酱肘子切薄片，卷入4只北极虾仁、几根青椒丝、红椒丝、葱丝，用香菜梗将肉卷系紧摆入盘中。
　　2　辣椒油、蒜末、酱油、白糖、米醋、鸡粉、盐放入碗中拌匀，淋在肉卷上即成。
　　特点：造型美观，口味鲜美微辣。
　　
　　北极虾卷墨西哥饼
　　
　　原料：北极虾肉80g，洋葱20g，黄椒20g，番茄20g，酸奶油10g，墨西哥乐口泰塔可酱50g，橄榄油10g，盐、胡椒少许
　　做法：榄油炒洋葱、黄椒丝，炒香后放入备好的虾肉和番茄肉，盐胡椒调味，放在热好的墨西哥饼里，浇上塔可酱和酸奶油装盘，特点：以北极虾作为新鲜的馅料，火辣的塔可酱和浓郁的酸奶油完美地结合，充分展示了墨西哥驰名世界的美食。
　　
　　香辣北极虾
　　
　　原料：北极虾500克，西芹50克，木耳30克，蒜子30克，炸花生30克，干辣椒30克，花椒10克，青椒20克，干生粉20克，盐5克，鸡精5克，糖8克，美极酱油15毫升，辣椒酱10克，老干妈酱10克，孜然10克
　　
　　制作方法：
　　1　将西芹、青椒改刀切成虾大小的条，木耳洗干净备用。
　　2　把北极虾的表皮撒一层薄薄的干生粉备用，锅上火入油烧至七成热，下入沾好干生粉的北极虾，炸至表皮酥脆捞出。
　　3　锅入底油，下入花椒、干辣椒老干妈煸炒，下入主配料翻炒，加盐、糖、美极调味上大火炒匀，撒上孜然即可出锅。
　　特点：麻辣鲜香、咸甜适口、营养搭配合理。
　　
　　时蔬清汤北极虾
　　
　　原料：北极虾100g，娃娃菜30g，胡萝卜30g，欧芹30g，红椒30g，柠檬1/2个，墨西哥乐口泰哈雷派尼奥辣椒汁30g，北极虾清汤300g，龙舌兰20g。
　　做法：胡萝卜、欧芹、北极虾炒香，喷龙舌兰、哈雷派尼奥辣椒汁，加入清汤煮开后，加入娃娃菜、红椒和柠檬即可。
　　特点：汤鲜虾美，是人们在冬天的理想滋补品。