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以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能
【摘 要】
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以朝鲜族辣白菜为重点,介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分.
【机 构】
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延边大学农学院食品科学系
【出 处】
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延边大学农学学报
【发表日期】
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2004年03期
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