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梅干菜猪肉罐头制作初探童巧云梅干菜肉是浙江一带民间一种传统的美味菜肴，其香味扑鼻，风味诱人，令人食欲剧增。但是，传统家庭制作的梅干菜肉是依靠水份含量低或高盐形成的高渗透压来抑制微生物生长，达到在常温下有一定保藏期的目的。因此，家庭制作的梅干菜肉往往存...
梅干菜猪肉罐头制作初探
【摘 要】
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梅干菜猪肉罐头制作初探童巧云梅干菜肉是浙江一带民间一种传统的美味菜肴，其香味扑鼻，风味诱人，令人食欲剧增。但是，传统家庭制作的梅干菜肉是依靠水份含量低或高盐形成的高渗透
【机 构】
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浙江省金华市金华商校;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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1997年03期
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