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大曲糖化力是衡量大曲品质的重要指标之一,通过对大曲工艺参数和培养过程分析研究,探寻影响糖化力的因素.结果表明,提高大曲糖化力,需要从原粮粉碎度、曲块数量、出房淀粉/水分、上霉、晾霉、大火的天数和温度等诸多条件入手,控制最佳范围,营造微生物生长的最优条件.
凤香型大曲糖化力探究
【摘 要】
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大曲糖化力是衡量大曲品质的重要指标之一,通过对大曲工艺参数和培养过程分析研究,探寻影响糖化力的因素.结果表明,提高大曲糖化力,需要从原粮粉碎度、曲块数量、出房淀粉/水分、上霉、晾霉、大火的天数和温度等诸多条件入手,控制最佳范围,营造微生物生长的最优条件.
【机 构】
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陕西西凤酒股份有限公司,陕西 凤翔 721400
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2021年6期
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“曲是酒之骨”,大曲在浓香型白酒生产中起到至关重要的作用.通过对影响大曲品质的微生物体系、多酶体系及其成香机制的研究与验证,利用现代生物工程技术研制生物功能曲,并将集成化制曲技术引入大曲生产工艺,从而实现大曲生产的可控化,对提高大曲生产效率和提升浓香型白酒品质,以及对推动白酒行业总体科技创新力度都具有重要的借鉴作用.
北方大曲酱香酒下沙、糙沙、润粮水分、堆积温度、发酵温度等工艺参数的控制范围、控制方法对一轮次酒质量、产量非常重要,通过调整大曲用量、原料粉碎度、润料水分、蒸料时间、堆积温度等工艺参数,北方酱香大曲酒的醇类、酯类、酸类成分发生变化,从而对原酒的口感稳定提高起到了一定作用.
目的 对肝脏血管平滑肌脂肪瘤MSCT、MR检查征象及临床病理特点进行分析.方法 选取本院2017年3月至2019年6月收治的30例肝脏血管平滑肌脂肪瘤患者,所有患者均进行病理检查、MSCT及MRI检查,对所得结果进行分析.结果 根据患者肿块成分不同将其分为血管瘤型、肌瘤型、脂肪瘤型、混合型,各有5例、6例、7例、12例.肿块直径>5cm者有6例,最大直径3～4cm者有16例,<3cm者有8例,病变类型以圆形为主.影像学表现:5例血管瘤型患者为圆形低密度影,在增强扫描后动脉期有明显均质强化,MRI中T1WI