本文针对国内液态奶现状进行了分析，发现近几年来我国的液态奶发展迅速，未来一段时间，液态奶仍将保持高速增长。随着液态奶的高速发展，液态奶的流通需求也随之快速发展，伴随而至的是液态奶流通环节的不安全因素也呈快速上升趋势。 对国内的供求形势分析发现，我国食品行业市场竞争的重点已经由过去的数量和价格转向质量和安全。在质量的基础上加强安全已经成为食品行业在新世纪赢得竞争优势的决定性因素。牛奶从离开牛体，经过加工、储藏、运输、销售直到消费离不开流通环节，流通环节安全控制好坏直接关系到液态奶的安全。本文对液态奶的奶源、加工、储存、运输、销售、消费等流通环节中出现的各种影响安全的因素进行了详细分析，并提出了确保液态奶流通环节安全的相应对策。探讨了运用HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)系统，即“危害分析关键控制点”系统，较好地解决了液态奶流通环节安全问题。