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豆粕(soybean meal,SBM)中半乳甘露聚糖(galactomannan,GM)对动物生理具有不利影响,β-甘露聚糖酶(β-mannanase,β-MN)可以将SBM等植物中GM的β-1,4糖苷键从植物细胞壁中分解,使其成为甘露寡糖等小分子。本试验通过分析22种饲粮原料中α-GM、β-GM和GM含量,以豆粕α-GM、β-GM和GM为主要来源,设计了2种梯度SBM(22%和37%)断奶仔猪日粮,通过补充β-MN,研究了SBM与β-MN的互作效应对断奶仔猪生产性能,血清α-GM、β-GM和GM含量,生化指标及氨基酸含量,脏器指数和肠道形态学指标,水通道蛋白基因和氨基酸转运载体基因相对表达量的影响,为生猪养殖β-MN的实际应用提供依据。根据2×2因子设计,选取100头初始体重为9 kg左右的健康二元杂断奶仔猪(阉公仔猪),随机分为4组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ),每组25头,单栏饲养。Ⅰ组为对照组(22%SBM),Ⅱ组(22%SBM+0.02%β-MN)、Ⅲ组(37%SBM)、Ⅳ组(37%SBM+0.02%β-MN)为试验组,试验期为30 d。在试验期间记录日采食量,并根据粪便状态记录腹泻指数,并在试验第1 d、14 d、30 d对试验仔猪称重。在试验期第30 d,每组选择7头,一共28头仔猪进行麻醉屠宰取样。采集颈动脉、肠系膜静脉以及肝门静脉血各10 mL,检测血清中α-GM、β-GM和GM含量,生化指标和氨基酸含量,并取空肠前端和回肠末端检测肠道形态学指标,以及水通道蛋白和氨基酸转运载体基因的表达量。研究结果如下:1.SBM水平与β-MN对仔猪生长性能的影响:1-14 d,与22%SBM水平组相比,增加SBM至37%,可显著增加仔猪的腹泻指数(P<0.05),SBM和β-MN在日增重(P<0.05)、重料比(P<0.05)和腹泻指数(P<0.05)中均有互作效应。15-30 d,与22%SBM水平组相比,增加SBM水平至37%,可以显著降低仔猪日增重(P<0.05),升高腹泻指数(P<0.05)。与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可以显著升高仔猪日增重(P<0.05)和日均采食量(P<0.05),SBM和β-MN在日增重(P<0.05)、日均采食量(P<0.05)和重料比(P<0.05)中均有互作效应。1-30 d,与22%SBM水平组相比,增加SBM水平至37%,可以显著升高腹泻指数(P<0.05);与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可以显著升高仔猪日增重(P<0.05),SBM和β-MN在日增重(P<0.05)、重料比(P<0.05)和末重(P<0.05),腹泻指数(P<0.05)中均有互作效应。2.SBM水平与β-MN对仔猪脏器指数和肠道形态学的影响:与22%SBM水平组相比,增加SBM水平至37%,可显著降低仔猪肝脏指数(P<0.05)。与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可以显著升高肝脏指数(P<0.05)。在空肠中,与22%SBM水平组相比,增加SBM水平至37%,可以显著降低空肠绒毛高度(P<0.05),与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可以显著升高仔猪绒毛高度(P<0.05)和绒毛高度/隐窝深度(V/C)值(P<0.05);在回肠中,与22%SBM水平组相比,增加SBM水平至37%,可以显著降低绒毛高度(P<0.05)和V/C值(P<0.05);与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可以显著升高仔猪肠道绒毛高度(P<0.05)和V/C值(P<0.05),SBM和β-MN对断奶仔猪隐窝深度(P<0.05)和V/C(P<0.05)具有互作效应。3.SBM水平与β-MN对仔猪血清生化指标、GM和氨基酸含量的影响:在颈动脉血中,与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可显著增加仔猪血清补体C4含量(P<0.05)、色氨酸(P<0.05)含量,降低α-GM(P<0.05)和β-GM(P<0.05)含量。与22%SBM饲粮组相比,增加SBM水平至37%,可增加α-GM(P<0.05)和β-GM(P<0.05),谷草转氨酶(P<0.05)和尿素氮(P<0.05)含量,显著降低精氨酸(P<0.05)、天冬氨酸(P<0.05)、谷氨酸(P<0.05)、苏氨酸(P<0.05)、半胱氨酸(P<0.05)、酪氨酸(P<0.05)、蛋氨酸(P<0.05)、缬氨酸(P<0.05)、异亮氨酸(P<0.05)、亮氨酸(P<0.05)含量。在肠系膜静脉血中,与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN,可显著降低α-GM(P<0.05)、谷丙转氨酶(P<0.05)、谷草转氨酶(P<0.05)、尿素氮(P<0.05)、肌酐(P<0.05)含量,可显著增加组氨酸(P<0.05)、甘氨酸(P<0.05)、天冬氨酸(P<0.05)、谷氨酸(P<0.05)、色氨酸(P<0.05)、钙(P<0.05)含量;与22%SBM饲粮组相比,增加SBM水平至37%,可以增加α-GM(P<0.05)、β-GM(P<0.05)和GM(P<0.05),以及肌酐(P<0.05)、钙(P<0.05)和磷(P<0.05)的含量,可以显著降低精氨酸(P<0.05)、苏氨酸(P<0.05)、赖氨酸(P<0.05)、酪氨酸(P<0.05)、蛋氨酸(P<0.05)及钙(P<0.05)、磷(P<0.05)含量。在门静脉血中,与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可显著降低α-GM(P<0.05)和GM(P<0.05)、BUN(P<0.05)含量,可显著增加组氨酸(P<0.05)、甘氨酸(P<0.05)、天冬氨酸(P<0.05)、色氨酸(P<0.05)含量;与22%SBM饲粮组相比,增加SBM水平至37%,可以增加α-GM(P<0.05)和β-GM(P<0.05),谷草转氨酶(P<0.05)、精氨酸(P<0.05)、苏氨酸(P<0.05)、赖氨酸(P<0.05)、酪氨酸(P<0.05)、蛋氨酸(P<0.05)含量。β-MN和SBM在颈动脉血GOT(P<0.05)含量,肠系膜静脉血GOT(P<0.05)、CREA(P<0.05)、CA(P<0.05)含量,肝门静脉血ALT(P<0.05)、GOT(P<0.05)中具有互作效应。增加SBM水平至37%,可破坏仔猪生理生化平衡,破坏仔猪健康水平,而β-MN可以调节氨基酸平衡,满足仔猪对氨基酸的需要。4.SBM水平与β-MN对仔猪肠道水通道蛋白和氨基酸转运载体基因相对表达量的影响:与未添加β-MN组相比,添加0.02%β-MN可增加空肠水通道蛋白AQP8(P<0.05)、AQP10(P<0.05),氨基酸转运载体SLC7A1(P<0.05)、SLC7A11(P<0.05)和SLC38A2(P<0.05)的相对表达量,增加回肠水通道蛋白AQP3(P<0.05)、AQP11(P<0.05)、氨基酸转运载体SLC6A19(P<0.05)、SLC36A1(P<0.05)的相对表达量。与22%SBM组相比,增加SBM水平至37%,可以显著降低回肠AQP3(P<0.05)、AQP8(P<0.05)、AQP11(P<0.05)、SLC1A5(P<0.05)、SLC7A1(P<0.05)的表达量。以上结果表明:断奶仔猪饲粮SBM水平达到37%时,可降低其生产性能,破坏机体内氨基酸的平衡;血清α-GM、β-GM和GM含量随饲粮α-GM、β-GM和GM含量的增加而增加。饲粮添加0.02%β-MN可降低血清GM的含量,调节血清生理生化指标,维持血清内氨基酸的平衡,上调水通道蛋白和氨基酸转运载体的基因相对表达量。