论文部分内容阅读
为探求冷激与紫外处理对橄榄果实采后品质的影响,试验首先以‘长营’果实为材料,探讨了‘长营’果实冷激处理(冰水混合物(1.5±0.5℃))的临界条件(冷激处理1 h)；从提高果实采后鲜食品质入手,筛选出能有效提高‘长营’果实鲜食品质的冷激处理时间(30 min)及紫外辐照剂量(2.4 KJ/m2)；在最适冷激时间和辐照剂量条件下,以‘长营’和‘福榄1号’果实为试材,分析了冷激处理(30 min),紫外处理(2.4 KJ/m2)及冷激、紫外综合处理(30 min冷激处理+2.4 KJ/m2UV-C)对不同采样时期(Ⅰ(花后160 d),Ⅱ(花后167 d)和Ⅲ(花后178 d))及不同品种橄榄果实在贮藏期间品质相关指标的影响,并对其作用机制进行探讨。主要研究结果如下：1.冷激处理‘长营’果实时,冷激时间为1h时橄榄果实电导率突然增大,因此认为1h可作为橄榄果实细胞膜受到破坏的临界条件。2.冷激处理(10～50 min)和紫外处理(0.6-4.8 KJ/m2)试验中,30 mmin的冷激处理及2.4 KJ/m2的紫外处理能够较好的降低果实中总酚含量,延缓总糖下降,维持橄榄果实在贮藏期间较低且稳定的酚糖比,对于提高橄榄果实鲜食品质有着积极意义。3.‘长营’果实的耐贮性高于‘福榄1号’；采样时期Ⅱ(花后167 d)‘长营’果实耐贮性优于其它两个采样时期的果实,较适合用于采后贮藏。冷激处理延缓了橄榄果实腐烂出现时间,提高了好果率；且较明显抑制了‘福榄1号’褐变的发生。4.30 min的冷激处理激活了橄榄果实PPO活性,抑制了SOD活性的下降,提高了果实中内源抗氧化物质(AsA、GSH)含量,增强了果实的整体抗氧化水平；同时也降低了‘长营’果实的呼吸强度,推迟了‘福榄1号’呼吸峰出现时间,减少了橄榄果实中MDA含量,抑制了膜脂过氧化作用；从而延缓了果实衰老。5.紫外处理对橄榄果实的作用效果与采样时期及品种密切相关。2.4 KJ/m2剂量的紫外处理刺激了橄榄果实中PPO活性；提高了采样时期Ⅰ(花后160 d)和Ⅲ(花后178 d)‘长营’果实中抗氧化物质AsA含量和SOD活性；延缓了其果实腐烂出现的时间并提高了贮藏期间的好果率,起到了较好的保鲜效果。但却加快了‘福榄1号’果实在贮藏后期的呼吸强度,并提高了其呼吸峰；且降低了‘福榄1号’果实中抗氧化物质AsA含量和SOD活性,加剧了其果实的褐变。6.冷激、紫外综合处理并没有对‘长营’果实起到明显的保鲜效果；且降低了‘福榄1号’果实中AsA含量及SOD活性,减弱了其果实的抗氧化能力,加剧了褐变果实的发生。