饮食文化资源是乡村文化旅游中的一项核心资源,是广袤乡村大地上的人们在物质上、精神上的载体与寄托,是乡村生活中的审美情趣与乡村文化的人文风情的一种综合表现形式。不同民族之间的饮食文化差异反映了民族间的文化差异与民族特性,在文化旅游中具有发展成为地方文化展示的窗口的潜质。然而,饮食文化资源在文化旅游中的设计创新现状不容乐观,首先,大部分地区的饮食文化开发囿于食物的色香味等表征特征,缺乏对其背后的文化内涵的挖掘与展示;其次,产品与服务之间割裂,没能将两者融合来实现在物质与非物质的多重层面来立体展示地方文化,又没能给游客带来立体化的文化体验;最后,过多引用非本土资源,对于保护文化旅游中的本土文化体验的原真性不利,并使得各地的旅游服务趋向同质化,也没能充分调动本地资源的开发与利用。油茶是侗族地区的一个典型的饮食文化资源,然而,其至今尚未得到良好的产业化,也未能发展成为侗族地区文化旅游的名片。本文将侗族油茶的饮食文化作为切入点,对其进行针对性的产品服务系统的设计开发与研究,探索其在文化旅游中的产业化价值,以及其对于提升侗族人民的主观幸福感的文化意义。在对于饮食文化、文化旅游与产品服务系统的理论与内涵的研究基础上,本文通过文献研究与田野调查结合的方法对侗族油茶的饮食文化进行了深入研究,形成了一个关于油茶的针对性设计知识体系,得出了一些研究地方或民族特色饮食文化研究的方法和经验,供同类研究参考;随后,本文结合对饮食行为与主观幸福感关系与层次、产品服务系统的设计方法的研究,提出了饮食文化资源产品服务系统的设计策略、设计原则和设计方法;最后,本文还以皇都侗文化村的落地项目“侗心油茶坊”进行设计实践,对方案设计的过程、方法和结果进行了具体介绍,对提出的设计思路和方法进行了验证。本文的创新点在于以民族饮食文化资源产业化中的设计开发来探索乡村振兴背景下的地方文化建设与特色文化产业的平衡模式,引入了产品服务系统设计思维,以系统论的思想对饮食文化旅游服务中的物与非物部分分别从理论、方法和实践多种维度进行整体规划与研究,并以提升游客与当地人的主观幸福感为目标,立足文化研究与设计实践寻求方法和路径,着眼于经济发展的同时,又注重文化的传承与传播。