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我国是世界上最大的蚕丝生产大国,而蚕蛹作为丝绸工业的主要副产物,是一种具有很大开发利用价值的天然蚕白质资源。我国蚕蛹资源极为丰富,每年仅缫丝厂下脚料就有10万吨以上,为蚕蛹资源的综合利用创造了有利的条件。蚕蛹蛋白质占鲜蛹重量的14%～15%,占干蛹重量的40%～50%,占脱脂蛹干重的80%左右。蛹蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸占全部氨基酸的44.1%,且比例适宜,符合标准,容易吸收利用,是一种较为理想的优质蛋白质同时可为生化制药及食用蛋白提供廉价的原料。因此,探讨蚕蛹蛋白质制备方法