食品安全已经是一个全球性的社会问题,关系到每个人的切身利益,劣质的食品直接威胁着消费者的身体健康。近年来,随着我国的一系列的食品安全问题频频曝光,充分说明,市场中缺乏对食品安全检测方法和质量控制措施、缺乏提高食品质量安全信息透明化的有效手段。发达国家利用先进的信息技术和完善的网络基础设施,建立了从源头到消费者餐桌的食品安全全过程的跟踪。同时政府通过立法结合信息技术,建立了一系列的食品溯源制度。我国关于食品溯源体系的研究始于2002年。本论文研究的依托项目“食品安全追溯系统的探讨和实现”采用J2EE技术结合Ecafe平台建设广东省食品安全电子溯源系统。针对食品安全追溯问题,论文分析食品安全业务链各个环节管理流程,利用Petri-net梳理出食品生产流通追溯信息链条,实现对各环节信息数据的统一管理,从而为食品的溯源提供数据基础。论文相关工作还包括建立食品追溯统一平台,为不同环节中小企业食品溯源信息采集系统,解决中小企业的食品溯源信息一直存在信息管理不系统的问题。此举对形成国内食品溯源生态体系非常重要且有重大影响。食品安全追溯系统实现了食品企业的统一平台能够提供原料管理、生产管理、商品追溯、通知预警、商品召回等功能。并且实现了公众统一平台具有追溯查询、举报投诉、购买登记等功能。食品安全追溯系统的电子台账同时为监管部门提供基础支撑。