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α-醇溶蛋白含量十分丰富，不仅与面筋的弹性密切相关，因其编码较多的T细胞免疫优势多肽，也是诱发乳糜泻(celiac disease，CD)发生的主要活力蛋白。郑麦004是河南省主要推广的优质弱筋小麦品种之一，为了解其α-醇溶蛋白的组成、基因定位、CD毒性及其优质的α-醇溶蛋白基础，利用1对α-醇溶蛋白的特异引物，采用基因组PCR法对其含有的α-醇溶蛋白基因进行克隆和序列分析，结果如下：(1)从郑麦004中共克隆得到43个（命名为Z4A-1~Z4A-43）α-醇溶蛋白基因，其中，有22个(Z4