红曲又称红曲米(Semen Oryzac Cum Monasoo)，以大米为原料，经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲，是药食两用的食品。 日本Keisuke等对红曲进行临床试验证明：日常食用红曲能有效降血压。动物实验也证明红曲有降压作用，但是红曲降压活性物质的提取方法及降压活性组分的分离纯化尚未定论。为了确定红曲中降压活性物质的最佳提取工艺，寻找一种灵敏的体外检测红曲降压活性的方法，并分离纯化红曲降压活性组分，本实验进行了三方面的研究： 1.对红曲中降压活性物质的提取工艺进行研究。使用正交试验设计九种方案进行红曲中降压活性物质的提取，将各提取方案所得的红曲提取物溶液加入到悬挂有大鼠胸主动脉血管环的自动组织浴槽中，观察能否舒张血管环并计算舒张幅度以综合比较确定红曲的最佳提取工艺。 2.建立红曲中ACEI活性检测方法利用HPLC测定ACEI活性手段检测红曲的降压活性。 3.分离纯化红曲中的降压活性物质使用各种分离手段来纯化有降压活性的醇溶性红曲提取物并初步确定其结构。